Leivahullamised

Tükil ajal pole ise leiba küpsetanud. Leivaastjagi toanurgas nõnda hõredaks kuivanud, et annab pragude vahelt sisse piiluda. Aga leivapojuke seal kuival ilusasti olemas-ootamas. Sooja dushiga saab astja jälle tihedaks ja leivajuuretise elule. Uue leivateo tahaks nüüd kohe kibekiiresti ette võtta, sest sattusin sellisele vahvale Ragne kokkamise päevikule.
Nojah, olen ikka vanarahva moodi arvanud, et rukkileib on eestlase põhitoit ja kõik muu leivakõrvane. Selles päevikus on nüüd mõnusalt ja tänapäevaselt 2 in 1 leivakõrvane hoopis leiva sisse pugenud. Vali mida soovid, maitsed on magusast soolaseni.

Rukkileib ja pajuvits

Jaani talu rehetuba sai taas leivalõhnaliseks ja mõnusat saginat täis. Enne veel kui algas üle-eestiline leivanädal, sai meie juures teoks sügisene leivapäev. Seekord jagas oma meistrioskusi Aino Kiltsmann Kurgja Talumuuseumist.

Seniks aga kuni leivataigen kerkis ja pätsid vanas reheahjus küpsesid, õppisime Meelis Pärnala juhendamisel pajuvitsa punumist. Ja nii saime ahjust võetud leivapätsid kohe ka enda- meisterdatud korvikeste sisse panna.

Pilte leivapäevast ja vitspunumise õpitoast saad vaadata siin

Tänusõnad kõigile osalejatele, toreda koostöö eest C.R. Jakobsoni Talumuuseumile, meistritele Ainole ja Meelisele.
MTÜ Vanad Oskused 2009 aasta leivaprojekti toetas Kohaliku Omaalgatuse Programm ja Pärnu Maavalitsus.

Jätku leiba!

Kirjavara

Oktoobri alguses ilmus kirjastuselt Pilgrim Kaia-Kaire Hundi "Koduleivaraamat". Tutvuda ja tellida saab siit. Lihtsad ja head õpetused koduleiva küpsetamiseks leiab ka Heivi Petersoni raamatust "Ahjusoojad saiad-leivad" Ajakirjade Kirjastuse sarjast "100Rooga". Ja teine sama kirjastuse ja sarja mõnus "Vanaemade kokaraamat", kus Manija memm Vilma Havik õpetab massakatele ehk mandrirahvale leivategu saarerahva moodi. Sellest raamatust leiab häid vanu retsepte nii leivaküpsetamiseks kui ka leivakõrvaseks. Ja lihtsalt toredat lugemist.

Leivapäev

Jaani talus said taas kokku leivaküpsetamise huvilised, seekord sügisesed. Päevast pikemalt nii sõnas ja pildis õige varsti õpitoa postituses. Suvealguse leivapäevadest saad lugeda aga siit

Rukkiema aeg

Igal oleval asjal siin ilmas on oma algus, põhi, ema või hoidja. Nii rukkilgi. On piduliku moega aeg, mil peetud laatasid ja kirmaskeid, kirjutab Maavalla Koda.
Loe lisaks siit.

Leivapäevad

Ei olegi näts või kohmakas....jaa, täitsa ehtne rukkileib!
Nii võis iga Leivapäevadel osaleja küll rõõmuga mõelda-öelda, võttes ahjust välja enda segatud, sõtkutud, maitsestatud, vormitud ja küpsetatud leiva.
Suve alguses Esna Meistrite ja Vanade Oskuste koostöös ja Kohaliku Omaalgatuse Programmi toetusel läbiviidud leivapäevad sõnas ja pildis siin:

Leivajuuretis ehk leivapojuke on hakkama pandud

Esimesena läks ahju peenleib

Igaüks segas valmis enda leivataigna

Niikaua kui leivad ahjus küpsesid, käis Indreku juhendamisel äge taignalabida voolimine

Võitegu käis seekord "äiu-äiu" meetodil, mis päädis Kadri rõõmsa hõiskega:"Valmis sai!"

Ja siin nad on, igal pätsil oma tegija hinge-ja käesoojus sees